Описание товара

Перец Фриггителло (он же Фриджителло, Friggitello Peperone): Знаменитый неаполитанец, покоривший мир

Этот перец — настоящая звезда итальянской кухни, реликвия с многовековой историей. Его родина — южная Италия, область между Неаполем и Римом, где он рос ещё до того, как перец стал популярен в Европе. Сейчас Фриггителло знают и любят во всём мире: Королевское садоводческое общество Великобритании даже наградило его престижной премией Award of Garden Merit за выдающиеся качества для домашнего выращивания .

Наши наблюдения: Итальянский характер и щедрая душа

• Внешность и характер: Куст, по разным данным, может быть как невысоким (около 50 см), так и довольно рослым (до 80–100 см) — видимо, зависит от условий и региона . Но в любом случае растение изящное, буквально усыпанное длинными, тонкими «колбасками» длиной 5–12 см, слегка изогнутыми, с характерным тупым носиком. Окраска меняется по мере созревания: от зелёной до ярко-красной. В Италии чаще используют зелёные, чуть недозрелые плоды, но и в красной спелости они тоже очень хороши .

• Вкус и наш опыт: Вкус у Фриггителло — отдельная песня. Мякоть хрустящая, сочная, сладкая, с очень мягким, «тёплым» вкусом и фруктовыми нотками . Острота практически отсутствует, есть лишь лёгкое, едва уловимое послевкусие. Кожица тонкая, но плотная, не грубая, после запекания легко снимается . И главное открытие, которое сделали для себя мы: благодаря этому перцу мы наконец-то поняли и полюбили жареный перец. Теперь, конечно, жарим многие сорта, но Фриггителло остаётся эталоном — он идеально держит форму, не разваливается, а его сладость и аромат при жарке раскрываются особенно ярко. Плюс он невероятно урожайный: кусты просто облеплены плодами, так что хватит и наесться, и насушить, и намариновать.

Кулинарное призвание: От классики до экспериментов

В Италии его называют «знаменитым неаполитанским перцем для жарки» . И это правда: классика — обжарить в оливковом масле с чесноком, помидорами и базиликом, подать с хрустящим хлебом и пармезаном . Но на этом его таланты не заканчиваются:

• Жарка и гриль — идеально сохраняет форму, становится слаще и ароматнее.

• Свежие салаты — нарезанный соломкой, добавляет хруст и мягкий вкус.

• Закуски и бутерброды — можно запечь и уложить слоями с мясом и сыром.

• Фаршировка — отлично держит начинку из риса, мяса, сыра и зелени.

• Консервация и сушка — маринованный в белом уксусе — классика итальянской закуски. А сушёный и перемолотый даёт невероятно ароматную паприку с тёплым, чуть дымным оттенком — мы проверили, это действительно так! Пара ложек такой приправы превращает любое блюдо в шедевр.

Как вырастить: Неприхотливый красавец

• Тип роста: Компактный или среднерослый, высота 50–100 см (зависит от условий).

• Созревание: Раннеспелый.

• Плоды: Удлинённо-конические, слегка изогнутые, длиной 5–12 см, весом 40–60 г, в полной спелости ярко-красные. Толщина стенки 4–5 мм, кожица тонкая, но плотная .

• Наш совет: Сорт нетребователен, хорошо растёт и в теплице, и в открытом грунте, мирится с пониженной освещённостью . Любит солнечное место, но в целом неприхотлив. Подвязка желательна при обильном урожае. Плоды могут храниться в холодильнике до двух недель .

P.S. Фриггителло — перец для тех, кто хочет прикоснуться к настоящей итальянской традиции и заодно открыть для себя новый, безумно вкусный мир жареных перцев. Для гурманов, коллекционеров и просто любителей красивых и щедрых растений. Если вы ещё не пробовали этот легендарный сорт — очень советуем. Он навсегда изменит ваше представление о том, каким может быть сладкий перец.