Описание товара

Рыбный перец — это необычный сорт перца, завезенный в США с Карибских островов предположительно гаитянами в 19 веке. Перец быстро приобрёл популярность среди чернокожего населения, особенно в городах Балтимор и Филадельфия, и широко использовался в устричных барах, откуда и пошло название «рыбный перец».

Кусты Рыбного перца довольно компактны и украшены красивыми пестрыми листьями, прекрасно растут в клумбе среди цветов. Вариегатные листья имеют пестрый бело-зелёный цвет как у сладкого перца Кенди Кейн, плоды в технической спелости имеют полосатый окрас: на зеленом фоне сливочно-белые и жёлтые полосы. Полностью спелые плоды ярко-красного цвета. Высота куста примерно 50-60 см, а длина плода в среднем 7 см. Урожайность сорта довольно высока.

По мере созревания острота перца увеличивается от 5000 до 30 000 единиц по шкале Сковилла, что делает его подходящим как для любителей острого, так и для тех, кто предпочитает более мягкий вкус. Зеленые перцы идеально подходят для свежих салатов и морепродуктов, добавляя тонкий острый вкус и не подавляя другие ингредиенты. Благодаря белесому цвету при неполной спелости, Рыбный перец удобно добавлять в светлые блюда, не влияя на их конечный цвет (например, в крем-суп из крабов). Пожелтевшие перцы имеют сладкий, фруктовый вкус и хорошо подходят для салатов или в качестве украшений. Спелые красные перцы используют для приготовления острых соусов и маринадов, придавая блюдам интенсивную остроту. Так что, сорт не только привлекает к себе внимание своей уникальной декоративной внешностью, но и имеет конкретную кулинарную ценность. И шеф-повара ценят его за эту универсальность.

В начале 20 века Рыбный перец, как и множество других сортов того времени, почти исчез из меню ресторанов, рынков и каталогов продавцов семян. По счастливому стечению обстоятельств сорт был спасен благодаря афроамериканскому художнику Горацио Пиппину, который выменял семена на пчел для лечения артрита у пчеловода Х. Ральфа Уивера. Семена хранились в семье Уиверов в течение 50 лет, пока в 1995 году внук Уивера, Уильям Войс Уивер не представил их в ежегоднике по обмену семенами SSE, что помогло вернуть популярность этому сорту.

Сегодня Рыбный перец не просто является компонентом кулинарии, но и играет решающую роль в сохранении культурного наследия. Его уникальные характеристики и богатая история делают его настоящим шедевром в мире кулинарии и садоводства!